Lachssteak mit Zitronensalz und Wirsingkohl

Frische Fischkreation für 2 Personen

Zutaten:

• 1 TL Meersalz
• geriebene Schale von einer Zitrone
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 Lachssteaks à 140 g
• 400 g Wirsing
• 1 TL Kümmelsamen
• 1 Zwiebel
• 1 TL Butter
• 1 Prise Kümmelpulver
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 1 EL Öl
• 1 TL rote Pfefferbeeren
• 4 Scheiben Zitrone
• 4 Zweige Dill

Zubereitung:

Für das Zitronensalz das Meersalz mit dem Zitronenabrieb und dem Pfeffer mischen.
Lachssteaks waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensalz einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank etwas einziehen lassen. In einem Topf Salzwasser mit Kümmelsamen zum Kochen bringen. Den Wirsing 5 Minuten kochen, danach kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten und Kümmelpulver einrühren. Den Wirsing darin schwenken und erhitzen.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Öl andünsten. Die roten Beeren zugeben und mitdünsten. Parallel den Lachs im restlichen Öl und mit den Zitronenscheiben von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Die Frühlingszwiebeln mit den Pfefferbeeren auf einem warmen Teller anrichten, Lachs darauf setzen und mit gehacktem Dill bestreuen. Den Wirsing daneben anrichten und servieren.