Gedeckter Apfelkuchen

Apfelkuchen schmeckt nach Kindheit, nach Sommer, nach Garten. Dieser hier kommt bedeckt daher und hat noch einen leichten Zuckerguss dabei, lecker!

Zutaten:

Für den Mürbeteig

• 300g Mehl
• 150g kalte Butter
• 110g Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Fu¨r die Füllung

• 75g Rosinen
• 3 EL Rum
• 100g Mandelstifte
• 750g Äpfel
• 100ml Apfelsaft
• 40g Zucker
• 5-6 EL Zitronensaft
• Zitronenabrieb von 1 Zitrone
• 50g gemahlene Haselnusse
• 1 TL Zimtpulver
• 1 Eigelb

Für den Guss

• 125g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Rosinen mit Rum begießen und Mandeln rösten. Eine Springform mit 26cm ø einfetten und etwas mit Mehl ausstreuen.
Fur den Murbeteig Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Eier und Salz zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Min. kalt stellen.
1/3 vom Teig in Klarsichtfolie wickeln. 1/3 auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas breiter als die Größe der Springform ausrollen. Mit dem Rand der Backform den Boden ausstechen und in die Form legen. Mit dem restlichen Teig eine lange, etwas plattgedrückte Rolle formen und am Rand entlang in die Form legen und hochdrucken. Alles kühl stellen.
Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Sofort mit 3 EL Zitronensaft mischen. Mit Rosinen, Zitronenschale, Mandelstiften, Nussen, Zucker und Zimt vermengen und in die Form geben.
Den restlichen Teig breiter als den Durchmesser der Springform ausrollen und auf die Fullung legen. Am Rand andrucken und mehrmals einstechen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im Ofen (2. Schiene von unten) fur 45-50 Min. backen. 10 Minuten abku¨hlen lassen und aus der Form lösen. Für den Guss den Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft oder Wasser verrühren und auf den noch leicht warmen Kuchen streichen.